菌筒脫水的表現是表面粗糙，手摸有刺手感，質量明顯下降。
1、主要原因
（1）發菌期菌袋受強光曝曬，或接種穴膠布脫落，袋內水分蒸發；
（2）脫袋時遇干熱風襲擊，菌絲斷裂，營養基質外流，菌筒表層干燥；
（3）培養場地與菌絲體干濕反差大，多發生在旱地菇場，因其濕度小，菌筒水分反被地面吸收；
（4）菌床薄膜保濕條件差，如采用舊薄膜有破洞，或罩膜不嚴密，造成菇床內氣流過暢失水；
（5）通風不當，揭膜時間長，受干熱風影響。
2、采取的措施
（1）出現脫水應加大噴水量于菌筒上，連續2天，達到手摸不刺手有柔軟感為度；
（2）罩嚴薄膜，縮短通風時間，保持相對濕度為90％；
（3）可采取灌“跑馬水”于菇床的兩旁溝內，增加地面濕度。
